M&C200

 

Capacità: 200/240 lt
Massima potenza: 19,5 kW
Alimentazione: 3F+N+T 400 V – 50 Hz
Larghezza: 820 mm
Altezza*: 1200 mm
Profondità: 1660 mm

 

 

ACCESSORI

 

Pala lira

Tagliacagliata inox con fili in acciaio armonico regolabile, indispensabile per ottenere una rottura della cagliata uniforme ed omogenea.
Azione programmabile in modalità automatica all’interno della ricetta in esecuzione.

 

 

Pala speciale yogurt

Pala indispensabile per yogurt, creme, dessert, base gelato,formaggio fuso.
Lo speciale disegno permette di lisciare, mantecare, emulsionare, mescolare in modo omogeneo il prodotto.
Applicando la parte raschiante permette di mantenere pulito l’interno del tino di lavorazione escludendo la cottura del prodotto sulla parete riscaldata (ideale per dessert, formaggio fuso, fondute, etc).

 

 

Stampante dati

Necessaria per la tracciabilità delle operazioni di trattamento termico nella lavorazione.
Possibilità di utilizzo in automatico o manuale.
Registra e stampa su carta ogni temperatura, tempo e dati per ogni fase del processo.
Indispensabile nel caso di richiesta tracciabilità da parte delle Autorità Sanitarie.

 

 

Carrello scarico cagliata

Permette di scaricare e formare la cagliata in forme di formaggio definite.
Possibilità di cestini con dimensioni, formati e peso diversi.
La vasca è fornita con rubinetto e può trattenere il siero di sgronda e recuperarlo per produrre ricotta.

 

 

 

 

Scarico ridotto

Scarico Ø50/65 ridotto a Ø25 ideale per scaricare direttamente in bottiglia e/o vasetto prodotti liquidi e/o cremosi.