L’allevatore 2013-07
La chiave del successo? Capre maltesi e tecnologia FDstore
Alessandro Di Marco e Carmela Tripaldi allevano capre a Montelibretti (Rm) e producono formaggi e yogurt a km Zero. Una filiera corta in cui è entrato il sistema Milk & Cheese ideato da FDstore
Si può ottenere un bilancio aziendale in positivo, creare reddito ed anche qualche posto di lavoro in pochi anni allevando capre e trasformando il latte in azienda? A sentire Alessandro Di Marco e Carmela Tripaldi, laureati in agraria e conduttori dell’Azienda Agricola Tinte Rosse di Montelibretti in provincia di Roma (pochi chilometri a Nord della capitale, lungo la Via Salaria), decisamente sì. Ma quali sono i segreti di questa realtà aziendale, chiaro esempio della filosofia del “km 0” e del felice connubio tra esperienza tecnica professionale, scelta convinta dell’allevamento di una razza caprina tipica mediterranea (la Maltese) e dell’approvvigionamento energetico da fonti rinnovabili (nel caso, il fotovoltaico)? Alla base, ovviamente, una sana passione per l’allevamento caprino e per la tecnologia casearia, derivata dalla formazione professionale dei due coniugi (Alessandro è anche da
qualche anno direttore dell’Associazione romana allevatori), ma anche dalla “curiosità di allevare animali curiosi”, come ama dire Di Marco delle sue 150 capre. Un successo al quale ha anche contribuito FDstore con i suoi
impianti per la trasformazione del latte, macchine che uniscono elevata efficienza e facilità d’impiego.
Scelta di vita
La storia della Tinte Rosse ha inizio nel 1992 con il primo acquisto dei terreni, ma l’allevamento delle capre parte solo alla fine del 2010, sfruttando le opportunità del contributo del Psr regionale del Lazio (Pif-Progetto integrato di filiera ovicaprini). “La filosofia che ha determinato l’avvio dell’allevamento – rimarca Alessandro – si basa non solo su una scelta di vita personale, ma anche su una visione del lavoro in cui debba essere sempre prevalente la soddisfazione di produrre un bene reale”. Ovviamente non si è trattato solo di una scelta d’istinto, ma anche fortemente razionale cogliendo le possibilità offerte dal fotovoltaico, le cui condizioni premianti e di produzione stanno permettendo l’ammortamento dell’investimento sia delle strutture aziendali che dell’impianto fotovoltaico (da 64,5 Kwp), completamente integrato sui tetti in modo da non alterare il paesaggio circostante.
La Maltese conviene
A questo punto chiediamo a Di Marco, proprio in virtù della sua esperienza di zootecnico, il perché della scelta della razza Maltese per il proprio allevamento. “I primi animali sono arrivati da aziende iscritte al Lg dalla Sardegna (60 capi) e dalla provincia di Latina (50 capi). La scelta è stata motivata poiché da subito abbiamo puntato prevalentemente sulla produzione di latte alimentare fresco pastorizzato e yogurt, per i quali, il sapore più neutro e più delicato del latte della Maltese può favorire l’approccio del consumatore. Inoltre la Maltese è interessante per i suoi aspetti riproduttivi quali l’elevata gemellarità e la facilità con cui è possibile avere due periodi di monta stagionali orientando i parti sia nel periodo natalizio che in quello pasquale, fattore essenziale per avere capi in lattazione praticamente nell’arco di 365 giorni”.
Valutazioni tecniche, ma anche con un occhio all’estetica: “personalmente – dice Di Marco – trovo la razza Maltese anche bella e poi bisogna considerare che tra le razze caprine italiane è quella che ha numeri più interessanti in termini di consistenze di Libro genealogico. Cosa che consente una maggior facilità nelle scelte selettive”. Altre motivazioni risiedono nella rusticità, longevità ed adattabilità al clima, che in quest’angolo incontaminato
della Sabina Romana, a poche centinaia di metri dalla valle del Tevere è tendenzialmente più caldo che freddo”.
Qualità e produzione
Ma è anche una razza che garantisce buone produzioni, come testimoniano i soggetti presenti in azienda di diversi capi che superano i 500 litri/ anno, con picchi di oltre 700, accompagnate a titoli del latte molto interessanti e la conseguente resa alla caseificazione. Ci avviamo alla conclusione della visita in azienda, non senza aver rilevato l’importanza dell’alimentazione dei capi, basata su fieno di medica prodotto in Sabina, pascolo aziendale (con soluzioni tecniche anche interessanti, nel pieno rispetto del benessere animale, all’ombra di frutteti ed uliveti circostanti), e mangime prodotto da un’azienda vicina. “Scelta non casuale – spiega Di Marco – poiché credo che anche i fattori della produzione devono essere il più possibile a km Zero sia per il mantenimento del reddito aziendale che per una attenzione al rapporto input/output energetico del sistema allevamento”.
di Camillo Mammarella
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Catalogato in: Capra
